Verzögerte Allergische Reaktion nach Grillparty

In der Grillsaison muss vermehrt mit einer neuen, noch unterdiagnostizierten Nahrungsmittel-Allergie gerechnet werden, die zu systemischen Reaktionen mit Urtikaria, Atemnot oder lebensbedrohlicher Anaphylaxie nach dem Verzehr von rotem Fleisch führen kann. Ursache ist eine Sensibilisierung gegen die Zuckerseitenkette alpha-Gal.

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